Charles Darvin elmélete szerint az ember a majmoktól származik. Ezt alapul véve, elmondható, hogy az ember eleve vegetáriánus életmódra teremtetett. Hiszen kezdetben csak bogyókat, füveket, magvakat, gyökereket és leveleket fogyasztottak. Csak a későbbiekben tértek át a húsevésre, és vadásztak, halásztak rendszeresen. A vegetáriánus étrendről lemondtak, mert a hús fogyasztásával erősebbek lettek és a téli hónapokat is könnyebben kibírták. A mai világban a vegetáriánus étkezés egészséges étrendként él a köztudatban. Ez nem feltétlenül van így, ha tudjuk, hogyan étkezzünk hús fogyasztásával is egészségesen. Az elhivatott vegetáriánus ember nem eszik semmiféle állattól származó élelmet. Vannak kevésbé szigorú étrendet betartó emberek, akik halat már esznek és tojást, valamint tejet is isznak.
A vegetáriánus életmódot nem mindenki tudja betartani, ezért vannak olyan kiskapuk, amelyek bizonyos dolgokat megengednek. Az állati vaj, sajt, túró, valamint kaviár fogyasztása, ezen engedmények egyike. A hús fogyasztása nélkül sok vitamintól és ásványi anyagtól fosztja meg magát az ember, amit a növényekből nem szerezhet meg. Ha nem pótolják ezeket étrend kiegészítő tablettákkal, akkor komoly egészségügyi károsodás érheti a szervezetet. A vegetáriánus életmódra való áttérés nem történhet meggondolatlanul, ugyanis alaposan utána kell érdeklődni, illetve nézni a húshiányos életvitelnek. Van, aki csak fokozatosan tud áttérni, ami a szervezetnek sem olyan megterhelő, mintha hirtelen tenné azt. Bizonyos vélemények szerint pedig jobb, ha hirtelen, egyik napról a másikra történik a változás, mert így kisebb a visszaesés esélye.